Expériences et découvertes de la boucherie.

Découvrir la boucherie : jour 2

Une nouvelle journée en boucherie. Ce matin, même rituel : veste, tablier, lavage de main et au boulot. Comme hier, l’on m’apporte un beau morceaux de bœuf à éplucher. Cette fois il s’agit de l’aloyau. A peine la lame de mon couteau posée dessus, je m’aperçois de la tendreté de la viande. Il faut être …

Découvrir la boucherie : jour 1

Ce matin je commence mon stage pour découvrir la boucherie. A mon arrivée je reçois un très bon accueil de l’équipe qui m’invitent à enfiler une veste et un tablier. Un lavage de main et me voilà plonger au cœur du métier. Je découvre le labo, les frigos, la cuisine, la salle de plonge. On …