Expériences et découvertes de la boucherie.

Une prestation de boucher traiteur

Un cocktail pour 1200 personnes En mars dernier, au sein de notre promo d’adultes en reconversion professionnelle en boucherie, nous avons eu la chance de participer à un événement d’envergure. La FNSEA organisait son congrès annuel à Tours. En concertation avec la fédération de boucherie d’Indre et Loire et le Campus des Métiers de Joué-lès-Tours, …

La décoration des viandes en boucherie

Décorer les pièces de viandes pour les rendre désirables La boucherie est un métier d’artisanat et avec la décoration des viandes nous sommes réellement dans l’art. De base c’est un métier très riche, très technique, fin et précis demandant une grande maîtrise de ses gestes. Tout est dans les détails. Et si par dessus tout …

Ferme Expo 2017 – Le salon régional de l’agriculture et de la gastronomie

Salon Ferme Expo 2017 à Tours et concours de boucherie Ce week-end c’était le salon Ferme Expo 2017 à Tours. Il s’agit du salon régional de l’agriculture et de la gastronomie au sein duquel nous pouvions rencontrer des éleveurs de bovins, ovins, caprins, équins, volailles mais aussi tous les équipements et fournitures pour l’agriculture ainsi …

Ma première création de préparation bouchère

La préparation bouchère, la signature des bouchers. Voilà j’ai eu l’occasion de proposer une idée de préparation bouchère à mon patron. Après quelques ajustements, il l’a validée et proposée à la vente. Je suis un petit peu fier même si il n’y a rien d’exceptionnel. C’est quoi une préparation bouchère ? Vous connaissez tous cela, …

Premières semaines de formation pour devenir boucher

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Quatre semaines de cours pratiques et théoriques Ma formation pour devenir boucher à commencée par une grande période au CFA de Joué les Tours. Quatre semaines exactement. Afin de se préparer au CAP, nous étudions plusieurs matières : la vente : qui consiste à acquérir les connaissances nécessaires pour la réalisation d’un acte de vente …

CFA de Joué-lès-Tours : mon lieu de formation pour devenir boucher 

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Un CFA récent et moderne pour se former à la boucherie. Le CFA de Joué-lès-Tours, appelé « Campus des métiers et de l’artisanat » est le Centre de Formation d’Apprentis géré par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat d’Indre-et-Loire. Il a reçu 2015 le Trophée de « l’innovation pédagogique » pour récompenser ses efforts dans la recherche d’une …

PMSMP : Le bilan d’une immersion en boucherie

Bilan d’une semaine d’immersion en Boucherie. Ma Période de Mise en Situation en Milieu Professionnel s’est achevée. Je suis ravi d’avoir pu découvrir ce métier. J’ai encore énormément de chose à apprendre et cela me fascine. Globalement, je suis ravi d’avoir effectuer ce stage dans cette boucherie. Les gens que j’y ai rencontré ont été …

Découvrir la boucherie : jour 5

Une dernière journée en boucherie. Et voilà, le dernier jour de ma PMSMP arrive. J’ai bien l’intention de profiter de cette dernière journée en boucherie. Nous sommes samedi, je n’ai pas l’habitude de travailler le weekend mais ce sera cela ma nouvelle vie. Afin de remercier toute l’équipe pour son accueil et sa gentillesse, je …

Découvrir la boucherie : jour 4

Une nouvelle journée de travail à la boucherie. Ce matin je suis fatigué car la journée d’hier a été longue. Cependant je ne perd pas ma motivation et j’ai hâte de voir ce que cette nouvelle journée de travail à la boucherie me réserve. Après le rituel de l’arrivée : veste, tablier, lavage de main. …

Découvrir la boucherie : jour 3

Aujourd’hui ce sera une grosse journée à la boucherie. Nous somme jeudi et cette journée ce sera très longue car je travaille le matin et l’après-midi. La matinée commence par le même rituel : veste, tablier, lavage de main. Puis l’on me présente un très beau carré de porc qu’il va falloir désosser afin de …